Cette tarte tatin aux abricots de Diana allie la riche douceur du sucre caramélisé, la pâte au beurre et la saveur douce et juteuse des abricots. Cette tarte renversée est à la fois élégante et simple, avec un beau caramel ambré et des abricots tendres enveloppés dans une pâte feuilletée dorée. C'est un dessert parfait pour impressionner les invités ou pour se faire plaisir en toute occasion. Voici comment créer ce dessert rustique et délicieux.
Ingrédients :
1 bocal d'abricots Diana, égouttés
1/2 cuillère à café de sel de mer iodé Kalas
1/2 tasse de sucre cristallisé
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
Instructions :
Dans une poêle à feu moyen, saupoudrer quelques cuillères à soupe de sucre en une couche uniforme. Cuire jusqu'à ce que les granulés de sucre commencent à fondre en un liquide clair. Saupoudrez une autre couche de sucre et remuez doucement les côtés de la poêle avec une spatule, en déplaçant le sucre fondu vers le centre. Poursuivre ce processus jusqu'à ce que la totalité de la demi-tasse de sucre ait été utilisée.
Une fois que tout le sucre a fondu, continuez à le faire cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée profonde et commence à dégager de légères volutes de fumée, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Retirez la poêle du feu et ajoutez lentement le beurre non salé, une cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que le mélange de caramel soit lisse. Enfin, ajoutez le sel et remuez bien. Laissez le caramel refroidir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement durci.
Une fois le caramel refroidi et durci, disposer les abricots côté rond dans la poêle, sur le caramel. Réfrigérez la poêle pendant que vous préparez la pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte feuilletée et découper un cercle de 12 pouces. Draper soigneusement la pâte sur les abricots dans la poêle et, à l'aide d'une cuillère, replier les bords de la pâte entre les abricots et les parois de la poêle. Piquer la pâte sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, et que le caramel bouillonne sur les bords. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Pour servir, travaillez au-dessus de l'évier pour récupérer le jus ou le caramel qui pourrait s'égoutter. Retourner délicatement la poêle sur une grille et laisser la tarte reposer pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Ensuite, faites glisser la tarte de la grille sur un plat de service.
Servez la tarte tiède ou à température ambiante avec une boule de glace ou une cuillerée de crème fraîchement fouettée. Bonne dégustation !
Cette tarte tatin aux abricots de Diana est un dessert délicieusement riche, avec des abricots imbibés de caramel nichés sous une croûte de pâte croustillante et beurrée. Le caramel apporte une douceur profonde et complexe, parfaitement complétée par les abricots tendres et la pâte feuilletée. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous vous fassiez plaisir le temps d'un week-end, cette tarte fera sensation sur n'importe quelle table.
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